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米其林名廚御用麵包大師 巴黎海外唯一進駐台北101
2011-10-21 20:01:00
2011-10-22 19:38:00
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石靜怡
米其林名廚御用麵包大師 巴黎海外唯一進駐台北101
法國史上最年輕「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」的得主Frederic Lalos,巴黎許多米其林星餐廳都指定要他的麵包。(攝影/黃郁茹)
石靜怡
  台北101現正飄起法式烘焙香,由法國史上最年輕「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」Frederic Lalos,除卻巴黎之外在海外唯一一家分店,同時亦是全台唯一一家MOF大師主持的法式烘焙坊,昨(20日)起隆重開幕,讓台北的民眾亦能品嚐到米其林名廚皆指定選用的烘焙美味。

  提到Frederic Lalos原無在亞洲設分店的打算,其開設原因,起源於今2011年11月同樣位於台北101的米其林三星主廚Yannick Alleno旗下的法式餐廳開幕,主廚指定要MOF高水準所做的烘焙麵包,這使得三二行館董事長邱泰翰先生遠赴巴黎遊說Frederic Lalos來台開店。

  當年僅26歲即勇奪MOF(國家級麵包烘焙工藝首獎)的Frederic Lalos,這是一套對於所有法國烘焙主廚來說,幾乎等同於烘焙界中的米其林評鑑般神聖,他在巴黎所開謂的烘焙坊不僅提供於百年飯店,更有其它超過十家以上的米其林星級餐廳、跨國際知名飯店皆指名要大師做的麵包,同時亦被媒體譽為麵包烘焙界中的創作藝術家,由此可見主廚其深厚的烘焙功力。

  為了呈現麵包最好的本質,遠從法國進口麵粉、小麥與奶油,而大多食材則選用台灣生產,亦特別設計出台灣限定的風味佛卡夏。其它推薦的還有蕎麥長棍,是巴黎旗下五家分店中最暢銷的產品,融入主廚特調秘方,呈現出最傳統又最迷人的難忘口味,另外,珍珠糖粒小泡芙更曾被法國知名媒體費加洛報譽為「巴黎之最」。

  店內產品品項約有上百種,每隔三個月便會推陳出新,涵蓋了麵包、甜點、三明治、沙拉等輕食。Frederic Lalos表示,台灣的美食帶給他很多靈感來源,未來將朝這個方向創意發揮,亦讓更多愛嚐法式麵包的台灣民眾滿心期待。對於品質,向來是大師的堅持,認為味道跟營養一樣重要,有MOF大師為民眾把關味蕾,更有米其林名師為顧客專業推薦,喜歡法式烘焙的您有機會來到101,不妨感受一下來自巴黎的美味。(攝影/黃郁茹)
     
 
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